A bor//
Színe a zöldes fehértől a zöldes sárgáig terjedő skálán mozog. Friss és üde jellegű házasítás, amely hordozza a rajnai rizling jegyeit, miközben annak karaktere nem uralkodik el a cuvée-n. A bor kerek kortyban ölt testet, gyümölcsös ízvilágú, emellett lendületes és arányos savakkal rendelkezik. A Pannonhalmi Borvidék könnyedsége és jellegzetes egyénisége mutatkozik meg a palackozott tételekben.
Szőlőfajták:
- fő fajta: rajnai rizling
- egyéb fajták: olaszrizling, chardonnay, pinot blanc, királyleányka
- illatos/aromatikus fajták: fűszeres tramini, sauvignon blanc
Szőlőtermesztés:
- fő fajtánál a 60 hl/ha termésmennyiséget nem szabad meghaladni
- egyéb és illatos/aromatikus fajtáknál 80 hl/ha termésmennyiséget nem szabad meghaladni
- 80 cm-nél nem magasabb törzsmagasságú ültetvényekről származó szőlőt lehet csak feldolgozni (alacsony kordon, Guyot, középmagas kordon)
- az ültetvényeken a környezettudatos gazdálkodást kell előtérbe helyezni (zöldítés, rovarölőszerek háttérbe szorítása, hasznos élőszervezetek megőrzése, stb.)
- kézi szüretelés
Feldolgozás:
- szakaszos üzemű préselés
- tartályban erjesztett és érlelt
- kötelező a musttisztítás
- élesztő használatával a szőlőfajta stílusát, bélyegeit nem lehet megváltoztatni
Borházasítás:
- a fő fajta aránya a házasításban 50%
- az illatos/aromatikus fajták borainak részaránya a házasításban együttesen nem lehet több 30%-nál
- évjáratok házasítása nem megengedett, csak adott évjárat borait lehet felhasználni
Analitika:
- alkoholtartalom: 12,0% vol.
- minimális savtartalom: 4,5 g/l
- maximális maradékcukor a borban lévő borkősavtartalomnál nem lehet nagyobb
- csak száraz borként lehet forgalomba hozni
Bírálat:
- Fiáth Attila origó-kóstolójának módszere szerint és személyes vezetésével illetve a mintát benyújtó összes termelő aktív részvételével
Megjelenés:
- csak 750 ml-es, rizling típusú palackba tölthető
- PH-Érték logójának feltüntetése a csavarzáron és a címkén
- a bírálaton sikeresen szereplő borok egységes arculat alatt és azonos időben kerülnek forgalomba
- a bort nem lehet március előtt forgalomba hozni a klasztertagok egyöntetű beleegyezése nélkül
